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饮食卫生制度
作者: 发布日期:2010/5/6 来源:
为保证食品卫生,保障人民身体健康,根据《食品安全法》有关规定,特制定以下卫生制度。
   一、饮食经营单位必须成立食品卫生领导小组 ,食品卫生由专人管理和负责。
   二、卫生许可证应悬挂于显目处,从业人员应持有效合格的健康证培训后方可上岗。
   三、从业人员每年体检一次,凡患有传染病者不得参加接触食品的工作。
   四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生。
   五、做好食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗。
   六、食用具做到“一刮”“二洗”“三冲”“四消毒”“五保洁”。
   七、不购进、不加工、不出售腐烂变质,有毒有害超过保质期的食物。
   八、生、熟食品,成品、半成品的加工和存放要有明显标记,分类存放,不得混放。
   九、搞好操作间卫生,冷荤配餐所用工具必须专用,并有明显标记。
   十、保持仓库整洁,食品应做到有分类、有标志、离地离墙保管。
   十一、及时处理好垃圾,垃圾桶应有盖和标记,搞好“三防”工作。